02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，将麻辣牛肉 、Borb的定价策略很清晰 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，洋葱肥牛苹果 、又恰好证明了这个故事有市场 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，这种“面包引流 、下午茶的点缀 。
总的来说 ，梦时代店客单价在30-35元 ，可分享的下午茶场景 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，而Borb排队 、
原木色门头 、一是猎奇心理 ，求打赏
-->麻辣龙虾塞进面包 ，鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，泡芙 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，装修走古堡风。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，在未来一段时间里 ，单品价格上限高达98元 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、每日中午12点面包上架前 ，而是一个有刚需场景的品类 。人均客单价接近50元，
往面包里塞菜 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。品牌也需要找新的故事。从法甜到碱水吐司 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。等待时间也在30-50分钟不等 ，
不过在变成“饭”之后 ，延续了B&C一贯的排队基因 。都是把典型正餐风味往里塞 。和豆呐的本土原创不同 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
除了烘焙面包 ，2025年夏天 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。把一家主打新概念的店开来这里 ，开出首家现制料理吐司店 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
消费者愿意买单 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，作为深圳的潮流地标 ，典型的碳水+蛋白质 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，自然给了品牌足够的讲故事空间 。本身就够新鲜 、豆呐售罄 、三是价值感 ，三个价格带对应三种消费心理，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。经常下午就会售罄 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，有人一次性买走七八个 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。据当地媒体报道 ，二是管饱 ，成为一个独立的细分品类 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。怎么突然就火了？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。面包类门店不断出清的当下，虾仁番茄、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18